Recipe for Heart Health: A Randomized Crossover Trial on Cardiometabolic Effects of Extra Virgin Olive Oil Within a Whole‐Food Plant‐Based Vegan Diet (2024)

https://doi.org/10.1161/JAHA.124.035034

 

해당 논문은 통곡물 기반의 비건 식단 내에서 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)의 섭취량이 심혈관 건강에 미치는 영향을 비교한 연구이다. 심혈관 질환 위험이 있는 성인들을 대상으로 하였으며, 높은 섭취량(하루 4 테이블스푼)과 낮은 섭취량(하루 1티스푼 미만)의 EVOO를 포함한 식단을 각각 4주 동안 섭취하게 한 후 이들의 LDL 콜레스테롤 수치와 기타 심혈관 대사 지표의 변화를 평가하였다.

 

연구 요약

• EVOO 섭취와 LDL 콜레스테롤: EVOO의 섭취량에 관계없이 두 식단 모두 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시켰으나 낮은 EVOO 섭취 식단이 높은 EVOO 섭취 식단보다 LDL 콜레스테롤 수치 감소에 더 효과적이었다.
• EVOO 섭취군 전환 영향: EVOO 섭취군 전환에 따라 심혈관 지표의 변화가 달라졌다. 낮은 섭취량에서 높은 섭취량으로 전환할 때 LDL 콜레스테롤, 총 콜레스테롤, 고밀도지단백(HDL) 콜레스테롤 및 혈당 수치가 증가하는 경향을 보였다. 반대로 높은 섭취량에서 낮은 섭취량으로 전환할 때는 이러한 수치들이 더 크게 감소했다.
• 체중 감소: 두 식단 모두 체중 감소를 유도했으며 낮은 EVOO 섭취 식단에서 더 큰 체중 감소가 관찰되었다.

 

연구 방법

• 연구 디자인: 무작위 교차 시험(randomized crossover trial)으로 진행됨
• 참가자: 심혈관 질환 위험이 5% 이상인 성인 40명
• 식단 배정
  • 높은 EVOO 섭취(하루 4 테이블스푼) 식단과 낮은 EVOO 섭취(하루 1티스푼 미만) 식단을 4주간 섭취
  • 두 식단 사이에 1주일의 워시아웃(washout) 기간
• 측정 지표
  • 1차 지표: LDL 콜레스테롤 수치 변화
  • 2차 지표: 총 콜레스테롤, 아포지단백 B, HDL 콜레스테롤, 혈당, 고감도 C-반응성 단백질(hs-CRP) 등 기타 심혈관 대사 지표
• 데이터 분석: 선형 혼합 모델(linear mixed models)을 사용하여 나이, 성별, 체중 변화 등의 공변량을 고려해 분석

 

연구 결과

• LDL 콜레스테롤: 두 식단 모두 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시켰으나, 낮은 EVOO 식단에서 더 큰 감소가 관찰됨
• 총 콜레스테롤: 낮은 EVOO 식단에서 더 큰 총 콜레스테롤 수치 감소
• HDL 콜레스테롤: 낮은 EVOO 식단에서 HDL 콜레스테롤 수치가 더 크게 감소
• 혈당: 낮은 EVOO 식단에서 더 큰 혈당 감소가 나타남
• 체중 변화: 두 식단 모두 체중 감소를 유도했으며, 낮은 EVOO 식단에서 더 큰 체중 감소가 관찰됨
• 식단 전환 영향: 높은 섭취에서 낮은 섭취로 전환할 때 심혈관 지표가 더 긍정적으로 변화
   

 

위 그래프는 고(High) EVOO 섭취와 저(Low) EVOO 섭취가 LDL 콜레스테롤, 총 콜레스테롤, HDL 콜레스테롤, 혈당 및 체중 감소에 미친 영향을 비교한 것이다. 낮은 섭취량에서 전반적으로 더 큰 감소 효과를 보였다는 것을 알 수 있다.

 

결론
이 연구는 비건 식단에서 EVOO의 섭취량이 심혈관 건강에 중요한 영향을 미칠 수 있음을 시사한다. 특히, EVOO 섭취를 최소화한 식단이 LDL 콜레스테롤 수치를 보다 효과적으로 낮출 수 있으며 이는 심혈관 질환의 예방과 관리에 있어 중요한 의미를 가진다. 비건 식단을 유지하면서 EVOO의 섭취를 적절히 조절하는 것이 LDL 콜레스테롤 수치를 관리하고 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.